玉米小说网 - 言情小说 - 开局一把刀在线阅读 - 分卷阅读260

分卷阅读260

    他戴上手套将铁箱端离火。

接着,她在铁箱中倒入大量凉水,使豆浆快速降温,这时它应该从100度降温至80度。

温迪拿来卤水,将它分次倒入锅中,将有着长长勺柄的木勺伸入锅中从下向上快速搅拌。

“好了。”温迪点头,“你把这个再端回火上。”

“嗯。”黑毛的手套没摘,直接就走过来按照她要求的把铁箱重新搬回火灶上。

火灶继续给铁箱加热,多余的水分继续蒸发,再过一段时间,铁箱中出现白色固体。这些不断涌动的固体就是豆花。温迪继续煮,等到大部分水蒸发后,留下的豆花就越来越多,温迪立刻扭头去准备豆腐模具,将放在角落的豆腐模具拿过来,先倒掉多余的水,将豆包布浸湿,铺在模具底部,然后用漏勺将锅中的豆花舀起,倒入模具中,直到将它填满。

然后,温迪将豆包布合拢,包住豆花,温迪将压制板按下,取来一块比较大的石头放在压制板上。要压制豆腐,除了有模具,豆包布和压制板外,在压制时也需要在压制板上方放重物,毕竟人没法坚持将豆腐压制半小时。

三个竹筒时后,温迪拿走重物,打开压制板,解开豆包布,模具中剩下的就是被压制得方方正正的雪白豆腐。随后温迪再继续用模具制作豆腐,直到把所有豆浆全部压制成豆腐为止,这回算是尝试,有了经验后,下次做豆腐时只需要取一碗豆子提前泡好,随后磨成豆浆,过滤,煮沸后加入盐卤煮成豆花,再用豆腐模具压制成豆腐,一套程序只要有了经验,再实践就会很容易cao作了。

反正下次有空就做一点豆腐。

豆腐的保质期不是太长,这几天温迪估计她和黑毛得天天吃豆腐。

不过倒也还好,因为她现在正准备用豆腐做腐乳,所以做出来的豆腐多一点也没关系。

温迪先把豆腐全部收好,装回洗干净的小石缸中,然后取出一部分豆腐来,放在案板上用刀切好,把豆腐切成一个个小方格。“你去做一个石坛。”温迪对黑毛说,“就上回我让你做的那种,开口宽,能封口的。”黑毛收到,拿着镐头进柴房里去挑选石料。过不久,他做好一个石坛,迅速送到温迪这里来。温迪把石坛清洗一遍后,将一颗颗小小的豆腐块轻轻放入石坛中,随后用石碗倒扣,再倒上水,让黑毛将石坛送到大厅角落。

这个放置石坛的位置,也是由温迪精心挑选过的,它放在地暖上,隔着石头保持着较高温度,给封闭的石坛中提供孕养腐菌的生长环境。让石坛在这放置约五天后,就可以继续下一步。

黑毛一直在旁边看着,等她做完才问这是在干嘛。

“养腐菌。”温迪解释道,“让豆腐生长毛菌,菌丝的成长效果决定腐乳的口味成败。”

“长毛菌?”黑毛紧紧皱眉,“长毛?菌?是我知道的那个毛……菌……丝吗?”

黑毛觉得太不可思议了,吐每个字时都是一顿一顿的,就等着温迪反驳。

可温迪不仅不反驳,反而还加料,“是啊,就像发霉一样……不,不是像,就是发霉。”

“发霉的东西不是坏掉了吗?”黑毛相当惊诧,有种三观被毁的感觉。

“算是吧,可是,这个所谓‘坏掉’的东西可是非常好吃的!”温迪谈起就两眼冒精光。

腐乳啊,就跟老干妈一样,一块冰格大小的腐乳足够拌一碗饭吃。

在下饭界,腐乳不算人人能忍,但吃得了的都很喜欢。

温迪说得越兴奋,黑毛就越难以接受,可是他也不是第一次被打脸了,生怕这回说完又“真香”,所以决定谨慎看待,先等那个成品出来,亲口尝尝再说它好吃还是难吃比较对。于是黑毛忍住了满腹吐槽,面上很是勉强地挤出笑容,点点头:“那我就期待一下。”

眼下应该吃什么呢?

“饿了吧?”温迪及时地递出这个问题,转移了黑毛的注意力。

他点头。

“那你去煮饭,我做菜。”温迪点点豆腐,“用这个。”

“嗯……”黑毛微微弯腰,闻着豆腐的豆腥味,皱了一下眉。

“不喜欢吃啊?”温迪笑眯眯看着他。

黑毛扭头看了她一眼,从她脸上看出五个字:我等你说不。

他立马摇头:“没有没有,我相信你肯定能做得好吃。”

“哎呀,学乖了!”温迪一脸可惜,“以后想听你反驳我,恐怕是不容易啰。”

然后这厮就摇着头走开了。

黑毛顿时松了口气:果然是陷阱题!

哪有温迪不能处理的食材啊!凡是他质疑的,她基本都能处理到满意,即使他左右都吃不进烤生蚝,她不还是把生蚝做成了蚝油,逼他不得不喜欢?想起好几次踩到陷阱,遇到美味都没法吃的结果,黑毛现在确实如温迪所说,学乖了,再也不敢挑衅她。

现在,凡是她主动提议且一脸就等反驳的样子,他都知道自己千万不能随便说不喜欢了。

说了,等下他一吃上瘾这人立马把菜端走。

随后反问一句:你不是不喜欢吃吗?

他就算认错了,也不一定能再多吃一口,总得得一餐教训。

吃个菜而已,好累啊。

……

果然晚餐温迪端出了用豆腐做的第一道菜,麻婆豆腐。

黑毛一吃,就真如他担心的一样,筷子动得飞起,根本停不下来。

他都没法想象自己要是吃一口就被强制停止,该有多难受。

“这个好吃。”他赶紧夸,“明天早饭我也想吃这个。”

“行啊。”温迪答应得十分爽快,“我明早给你做。”

第182章第182日

天亮,温迪才起床。

不过扭头一看,黑毛比她还晚,她都起床了,黑毛还躺在床上没有动静。

显然仍沉睡着。

昨晚两人又拿出象棋来下,先是温迪提议,后来是黑毛不准她走,一直下到深夜。

到两人都困了,才不得不休息。

“哈啊,这人居然比我还棋迷了。”温迪摇摇头,走到储藏室取了一杯清水,往脸上泼。

哗啦。

整个人彻底清醒。

随后温迪从旁边的小石缸里取出几大块豆腐,拿到厨房来料理。先烧水,然后将这些豆腐切成2厘米左右的方块,装入碗中。接着准备其他配料,一份猪rou剁碎,一块姜拍散剁碎,一小碟辣椒酱,一小碟辣椒粉。接着还有其他配料,比如白糖、盐、蚝油和花椒面,也都装入盘中。

最后再准备一小碗淀粉,加水调匀成湿淀粉,以备勾芡。

至此,做麻婆豆腐的材料已经准备得差不多。

温迪先在烧开的水里加点盐,将豆腐块放入开水里氽一下,随后捞出用冷水浸泡。