玉米小说网 - 言情小说 - 星际厨娘养娃记在线阅读 - 分卷阅读241

分卷阅读241

    势。

左手按rou,右手持刀,没有一丝犹豫的落下,啪啪啪的剁刀声瞬间响起,极其富有过规律性的节奏感,从始至终都保持着匀速。

这一次rou片被完全切断了,成为了一条条rou丝,每条大概只有两毫米粗。

“换方向。”

柳薇薇切到尽头,右手的刀一横,把案板上的rou全部抄起,换了个方向,扔在案板上,依旧从右到左,刀落rou断。

还是划十字的原理,将rou条切了rou块,或者准确的说叫做rou沫。

只是这rou沫,横切面方方正正,几乎都是一样的形状。

“切成这样之后,已经很接近rou糜了,但还需要再剁碎剁小。”

“现在只要直刀向下。”

她的刀拿在手上,实际上显得她的手腕特别纤细,然而,她使起刀来却毫不费力,哗哗哗的下落,几乎rou眼都无法看清楚她手腕甩动的幅度,刀刃一次次落下,数秒内就像是落下了上百刀,让人叹为观止。

“最后一刀。”

她啪的一下,把刀重重地砍入了案板。

案板上的rou糜,竟然像是机器挤压出来的一样,均匀细致。

而仔细看,手工切出来的rou糜,却要比机器的更干净利落,不是那种坨在一起的糊烂。

“一分钟,就可以完成手工rou糜制作。”

她这一手完全把孩子们给镇住了。

原本可能大家还有一些怀疑、害怕、或者犹豫,那是孩子面对大人时天然具有的紧张跟不信任,然而现在这些情绪完全从他们的脸上消失了。

柳薇薇甚至有一刹那,觉察到了章从之泄露出来的崇拜目光。

“接下去要调味。”

“放入盐。”

她拿出盐罐头,看也不看,飞快地一勺恣意地洒了进去。

“给rou馅打水,这样饺子内馅吃起来才会鲜嫩多汁,rou不柴不干不老。”

“我们分几次放,每次等rou糜吸干水分,再放下一份水。边放,边搅拌,注意也不要让rou馅过湿。如果有现成的高汤,也可以加一点。”

“然后是生抽,香油。去腥增加鲜美口感,香油也能锁住我们放进去的水分。”

大家都听地很仔细,两个小女孩甚至从空间里拿出来笔记本。

章从之轻蔑的想要嘲笑她们,但撇了撇嘴没说什么,反而是紧紧盯住了了刘薇薇的下一步动作。

事实证明他是对的。

两个女孩子在低头拼命记笔记的时候,柳薇薇的刀就再一次拿起来了。

这一次,她的速度更快。

几乎从第一下切菜利落声响起,到最后案板上一个硕大喜人的白菜,就变成了整齐如一的白菜末。

第148章

“白菜猪rou水饺,内馅的另外一个重要主角,白菜。”

柳薇薇用刀一撸,就把整整齐齐的白菜末都滚进了旁边的空盆里。

她的动作太快了,就连一直抬头瞪眼的章从之,都依旧没有在这次看清楚她的手是怎么移动的,更不要说忙着笔记的小姑娘了。

等她们抬起头,脸上就是一片焦急。

没有看到,她们只看到了柳薇薇切白菜的一个收尾。

连动作都没有看到,更不要说能学会了。

小姑娘急得都快掉眼泪了。

柳薇薇回头,看见她们等小可怜模样,不由心里一软。

她用擦干了手,摸了摸她们俩的脑袋。

“没关系,后面我还会一直做演示。”

“切菜的部分,不要求你们完成。动刀子太危险,等你们长大点再学。”

她一说这话,两个女孩子就羞涩地破涕转笑。

但是,章从之却是脸色古怪不已,“不需要我们切rou?那你还演示给我们看?”

柳薇薇潇洒地转过身,留给他一个酷酷的背影,“不想看,你可以休息。”

章从之瞬间闭嘴,捏着拳头不说话。

她的刀就跟有魔性一样,切菜的姿势太流畅优美,又极具有雷霆之势,奔腾快速,根本让他移不开目光。

想学……章从之咬牙。

而柳薇薇就当没有看见,继续讲解,“白菜切碎后也要放盐。放十分钟后,白菜内的水就能慢慢流出来了。学过生物,你们就应该知道,细胞的水分是怎么流动的。加盐就是为了避免煮水饺时,白菜才开始排水,让整个饺子皮都松散甚至糊掉。”

柳薇薇把盐罐子拿起来,就听到了一个怯怯的声音。

“可白菜排水,rou糜不加水,不就正好吗?”

柳薇薇讶异地回头,看着身后两颊粉粉像个团子一样的大眼睛女孩,不由地就心里一动。

还是家里的少校有眼光,闺女果然是软软嫩嫩的,又可爱又懂事,还那么聪明地会提问题,乖宝宝一个。

她都很想掐一把小脸,抱在怀里了。

“嗯,这是个好问题。”柳薇薇赞赏地看了她一眼。

很多厨师对许多原理,都是一知半解。

如果真的要问大厨师为什么要勾芡三次,为什么要加少许油,配少许盐等等,很多师傅都会说是经验,这个菜量的最佳口味就是这个配比,没有那么多为什么。

可其实这些背后都有依据,只是他们没深究。

“刚刚我给rou糜加水,是经过了搅拌的。”柳薇薇把刚才那碗rou馅又拿了回来,拿出一根筷子就插了进去,“你看,经过搅拌之后,rou糜就开始起劲,变得黏糊糊的,这样的rou质等到下锅时就会变得十分有弹性。”

“但如果不加水,等到白菜的水流出来,在煮饺子时,白菜馅就无法跟rou馅完全混合,这水分也无法融进rou馅里,达到起劲有弹性,让rou质包含水分的程度。”

柳薇薇挑起一坨rou馅,就示意这个提问小女娃伸手,放在她的手背上,朝她挤了下眼,“你摸摸,这rou加水加调料后是不是变得有粘性了?”

小女孩一开始觉得有些恶心,但用大拇指挑了一块,放在手里捏了捏后,立刻点头。

其他人也都能看见,她的大拇指跟食指,有一个小瞬间差点被黏在一起了,要用点力气才能分开。

柳薇薇笑笑,拿出纸巾帮她擦去,“你叫什么名字?”

小女孩顿时紧张地抬头,“我、我叫韩紫竹。“

“奖励你提问的勇气跟深入的思考,50积分。”

小女孩顿时惊愕地小嘴都张开了,跟旁边差不多高的小豆丁女孩对看了一眼,两人就惊喜地握住了手。

“谢谢老师!”

柳薇薇洗了手,又把小葱飞速地切成了葱末,跟其他内馅混合再加入香油搅拌。

接下去,就是饺子面皮。

机器人直接拿出来已经醒完的面团,两只机械臂一起运作,很快就把面团搓成了均匀的两个大粗条。

柳薇薇用刀将粗面条,快速切成等分