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顿早饭，现在基本上包早午两顿饭。勺子他们没涨工资，不过吃得好，平时也能带点东西回家给家人，因此干活干得挺尽心。乡下人不耍花枪，赵单识见他们尽心尽力，也尽量在别的地方补他们一点。今天的早饭吃得很丰盛，最好吃的是那个泡椒炒牛rou，又鲜又香又嫩，泡椒和嫩姜的香气配合牛rou的香气，每一块牛rou上面都沾满汤汁，一口吃下去，那味道别提多美了。桌上大家都在努力扒饭，争取多吃几口。吃了饭，赵单识让徒弟去把牛杂运回来，今天上午他们就不去外面做工，就在家里收拾牛杂。刘二华他们不仅把一堆牛杂带回来了，还带回了牛骨，牛头。赵明台一边撅着屁股拿井水吭哧吭哧地洗牛杂，一边问：“师父，我们今天收拾出来，明天才卖会不会不新鲜啊？”“没事，牛杂需要炖煮，今天炖久一点就入味了。”赵单识很淡定，“牛杂那么难收拾，除非你明天三点钟起来收拾，要么怎么着都不可能赶上明天的早市。”牛头骨头多rou少，一般人家杀牛都要把牛头放下去熬煮，等煮熟了拎起来晾凉，再把牛头上的rou拆下来。赵单识他们把锅灶搬到院子里，就在院子里生火。先洗牛杂，然后焯水，弄的干干净净，放一旁晾干水分。牛杂弄好了之后煮牛头，碎rou拆下来，也放一旁晾着，等明天和牛杂一起煮。牛骨的腥味比猪骨重得多，不然赵明智也不会直接把牛骨送给赵单识。这种牛骨一般人家处理不好，白送没人要。赵单识对着白来的东西倒挺高兴，煮牛骨要冷水下锅，把血沫全都煮出来，而且要煮久一些。他边指挥徒弟煮牛骨，边在一旁讲解熬煮的要点。等血水大致煮出来之后，赵单识和土地把牛骨捞出来用井水冲得干干净净，指挥刘二华用斧头把牛给劈开。“师父，牛骨汤是什么滋味啊？”赵明台咽咽口水，“牛骨汤好喝，还是猪骨汤好喝？”“各有各的滋味，要看看怎么煮。”赵单识看刘二华把牛骨劈开，整整齐齐地放在框子里面，笑问：“怎么着，累到了吧。”“是有点。”刘二华气喘吁吁，将所有牛骨劈好，才去打水洗脸。赵单识指挥二徒弟和三徒弟生猛火，他在大锅里面注入清水，又悄悄放了一斤灵泉下去，然后烧水，里面放花椒、葱结、生姜、黄酒、香醋等，把水烧开了，才放入牛骨。“先大火炖一个小时，然后再转小火炖五个小时。”“师父，炖那么久，会不会把水烧干？”“不会，放心吧。”院子里架起的这口锅还是以前赵单识做卤rou买的大深锅，里面装一百斤汤不在话下。赵单识和三个徒弟下午哪也没去，就在家里收拾明天要卖的卤菜和牛杂，汤锅在院子里咕嘟咕嘟地滚着，前几个小时还不觉得，等到下午的时候他院子里弥漫着一股十分好闻的荤香味。赵金生下午原本想上山砍点柴，走到赵单识家附近，原本还饱着的肚子突然咕噜咕噜叫起来，他迈不动腿了，说什么都得过来看一看究竟是什么东西这么香。“有人在家吗？”赵金生走到门口朝里喊了一句。“有。”赵单识过来迎，笑道：“金生叔，快进来坐，聊聊天。”“你们家煮了什么好东西？这么香。”“也没什么好东西，炖了点牛骨汤。您尝尝尝。”赵单识笑着让赵金生坐下。“这怎么好意思？”“有什么不好意思的，以前您还老给我们家鱼吃呢？”老爷子看见赵金生，抱着兜兜过来陪客，“金生呐，别客气，尝尝我们家蕴蕴的手艺。”“哎，那我就不客气了，刚打门口走过，香得我迈不动腿。”赵单识从锅里舀出一碗guntang的汤，笑问，“您吃葱花不？”“吃！”赵金生猛地点头。赵单识于是在汤汤里放了一小撮葱花，然后又把片好的牛rou片放到锅里滚滚，再夹到汤碗里。他一共烫了两碗，老爷子一碗赵金生一碗。“明台，去把我们的蘑菇rou酱拿出来，调两份蘸料。”赵明台笑嘻嘻地站起来，“好嘞，叔，您想吃什么口味的蘸酱，吃辣还是酸，要么来个酸辣？”老爷子喜欢香辣的，赵单识三个徒弟都知道他的口味。“辣味的就行了谢谢啊。”赵金生忍不住对赵单识道：“你这里还真讲究。““也没太讲究，他们好歹是来学厨的嘛，吃食就多些。”赵金生指指院子里竹匾上晒着的rou粒，问：“这又是什么？”“牛rou粒，晒点做牛rou干，好不容易遇到这么好的牛rou，弄道风味菜给自家吃。”赵单识做rou干跟别人家不同，他把牛rou洗干净，然后切粒放在竹匾上暴晒，等下到七八分干了再收回来，加上各种调料干锅炒制。这样炒出来的牛rou脯干香怡人，用来下酒堪称一绝。牛骨汤滚了一下午，滚得浓白诱人。桌上那两份汤，汤白葱绿rou褐，滚滚热气夹着香气朝人袭来，香得能顶人个跟头。“咿呀呀！”兜兜闻到了香味，一双大眼睛眨也不眨地盯着汤碗，恨不得立刻开口说话要吃的。他坐在老爷子怀里快坐不住了，一个劲儿伸手想抓。“少不了你的，着什么急呀？”赵单识问徒弟，“你们仨喝不喝？喝的话自己去装，顺便给我装一碗纯汤，别装太多，我喂兜兜。”“哎。”赵明台和赵服顺立刻蹿出去了，刘二华稳重一点，却也忍不住快步去厨房拿碗。“真香！”锅盖再一次打开，香浓的气息飘出来，赵明台几个不由深呼吸一口，“师父，要不要给师公他们也装一碗出来？”“不用了，等他们回来再装，这汤就要喝热的才舒服。”章节目录快递黎凭他们回来的时候院子里热气滚滚,水汽和香气蒸腾在一起，到处都是香味。赵明台和赵服顺抱着兜兜在笑闹,老爷子和赵金生在聊天，刘二华案板上正揉面